（单选题）

下列有关北京烤鸭的描述，正确的是（）

A北京烤鸭要选用，北京填鸭，这种鸭皮薄脯大，肉质细嫩

B烤制前，要经过掏膛、洗膛、打气等10多道工序处理

C现代化的饭店在做北京烤鸭时使用专门的设备烤制，对于烤制的温度要求不高

D北京烤鸭特点是色泽红润，皮脂香脆，肉质细嫩，肥而不腻

正确答案

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略

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（判断题）
全聚德始建于1864年，创始人是山东冀县人杨全仁，以做北京烤鸭闻名。
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