（单选题）
铁是人体必需的微量元素之一，有多种重要生理功能。食物中不受植酸影响的铁是（）。
A氧化铁
B血红素铁
C非血红素铁
D三价铁
E二价铁
正确答案
答案解析
1.体内的铁60％～75％存在于红细胞内。2.铁在食物中主要以三价铁形式存在，少数食物中为还原铁（亚铁或二价铁）。3.无机铁被吸收时，对肠道环境的改变非常敏感，但血红素铁的吸收则不受其影响。
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已发现有20多种矿物质是构成人体组织、维持生理功能、生化代谢所必需的营养物质，将其分为常量元素和微量元素。
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