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(单选题)

自由基可以使蛋白质发生交联、变性、酶失活,这一影响是通过()

A将蛋白质中的巯基氧化

B改变蛋白质氨基酸组成

C减少二硫键数目

D改变氨基酸排列顺序

E改变钠钾离子浓度

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

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