（单选题）
实验中常作为参考蛋白的蛋白质是（）。
A大豆蛋白质
B鸡肉蛋白质
C牛奶蛋白质
D鸡蛋蛋白质
E小麦蛋白质
正确答案
答案解析
在机体蛋白质的正常代谢过程中，每种必需氨基酸的需要量和利用率有一定的比例范围，如果某种氨基酸过多或过少就有可能干扰另一些氨基酸的利用率。 因此，必需氨基酸之间存在一个相对的比例，称为（必需）氨基酸模式。 如果某种食物蛋白质的氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式越接近，人体对该食物蛋白质的利用率就越高，该种蛋白质的营养价值也就越高。鸡蛋蛋白质与人体蛋白质氨基酸模式非常接近，在实验中常以它作为参考蛋白质，因为它的利用率非常高。
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（单选题）
评价食物蛋白质营养价值时，作为参考蛋白的是（）
（单选题）
在一项PER实验中，某大豆分离蛋白的摄入量为40.0g，动物增重为52.0g，对照组参考酪蛋白的摄入量为30.0g，动物增重为78.0g。该大豆分离蛋白相对于参考酪蛋白的矫正PER值为（）
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（单选题）
在一项PER实验中，某大豆分离蛋白的摄入量为40.0g，动物增重为52.0g，对照组参考酪蛋白的摄入量为30.0g，动物增重为78.0g。长期食用该膳食，应注意防止出现（）
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