进食后的胃液分泌称消化期的胃液分泌，一般按感受食物刺激的部位先后分为头期、胃期和肠期，三者都受神经和体液的双重调节。
（一）头期头期胃液分泌是由进食动作引起的，由条件反射和非条件反射两种调节，与食物有关的气味、形象、声音等刺激了嗅、视、听觉感受器，经Ⅰ、Ⅱ、Ⅷ对脑神经传入，此为条件反射；食物在口腔内咀嚼和吞咽时，刺激了口咽部机械和化学感受器，经Ⅴ、Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ对脑神经传入，此为非条件反射，经条件反射和非条件反射传入延髓、下丘脑、边缘叶及大脑皮层反射中暑。在经传出神经，最后经迷走神经传出，通过释放乙酰胆碱直接作用于壁细胞刺激其分泌。迷走神经还可作用于胃窦部的G细胞，通过释放胃泌素间接刺激胃腺分泌。一般情况下，头期胃液分泌量约占进食后分泌量的30%，其特点是酸度及胃蛋白酶原含量很高。
（二）胃期食物进入胃内，可通过四条途径刺激胃液分泌。1.扩张胃底和胃体部感受器，通过迷走-迷走长反射；2.扩张胃底和胃体部感受器，通过内在神经丛短反射；3.扩张刺激幽门部，通过内在神经丛作用于G细胞释放胃泌素；4.蛋白质消化产物直接作用于胃窦G细胞引起胃泌素释放。胃期胃液分泌的特点是胃液量约占进食后总分泌量的60%，酸度及胃蛋白酶原含量也很高。
（三）肠期食物刺激肠道感受器也可引起胃液分泌，神经反射作用不大，主要通过体液调节机制。在食糜作用下，小肠粘膜可释放一种或几种激素，通过血液循环作用于胃。小肠粘膜还可释放一种叫作“肠泌酸素”的激素刺激胃酸分泌。此外，小肠吸收的氨基酸也参与肠期的胃液分泌。肠期的胃液分泌特点是分泌量、总酸度和蛋白酶原含量均较低。
