（简答题）

卡尔斯伯酵母

正确答案

因丹麦卡尔斯伯(Carlsberg)地方而得名，是啤酒酿造业中的典型的下面酵母，俗称卡氏酵母。卡氏酵母细胞呈椭圆形或卵形，（3～5）μm×（7～10）μm。在麦芽汁琼脂斜面培养基上，菌落呈浅黄色，软质，具光泽，产生微细的皱纹，边缘产生细的锯齿状，孢子形成困难。能发酵葡萄糖、蔗糖、半乳糖、麦芽糖及棉子糖。卡氏酵母除了用于酿造啤酒外，还可做食用、药用和饲料酵母。麦角固醇含量较高，也可用于泛酸、硫胺素、吡哆醇和肌醇等维生素的测定。

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略

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