膳食疗法是肥胖治疗的最基本方法之一，无论采取其他哪种治疗方法，都必须辅以膳食治疗，膳食疗法一般可分为3种类型：
（1）减食疗法：每天摄入的能量大约在5016～7524kJ，其中脂肪占总能量20％～25％，蛋白质占20％、碳水化合物占55％～60％。可配合纠正不良的膳食习惯来减肥，不良的膳食习惯包括不吃早餐，晚餐进食过多，爱吃零食，进餐速度过快等。本疗法适用于轻度肥胖者。
（2）低能量疗法：每天摄入的能量为3344～5016kJ或每日每千克理想体重能量摄入41.8～84kJ，其中脂肪≤20％，蛋白质20％。为使营养比较合理，应注意食物选择和搭配，多摄入新鲜蔬菜水果以增加饱腹感。本疗法主要适用于中度肥胖者。
（3）极低能量疗法：每日能量摄入836～3344kJ或每日每千克理想体重能量摄入≤41.8kJ，极低能量疗法主要适用于重度和病态肥胖病人，通常需住院在医生的密切观察下进行。极低能量疗法疗程一般为12～15周，体重减轻量为20kg左右。此外，还有一种饥饿疗法即每日能量摄入小于836KJ，现临床上已基本不用。
