（简答题）

写出“浓度梯度”、“重现性”、“复配”测试（练习）样品的配制过程？

正确答案

（1）浓度梯度练习样品的配制：首先将风味或口味物质稀释到一定程度，然后以不同的加量分别加入到啤酒中，配制成不同浓度的样品。
（2）重现性练习样品的配制：配制样品时可以在基酒中加入一种或多种不同的风味或口味物质，也可以用特征不同的五个酒样，总之，提供的五个样品特征不同，能够区分开。
（3）复配练习样品的配制：在基酒中加入风味或口味缺陷物质，后一个样品中加入的缺陷物质种类比前一个样品依次增多，并且需包含前一个样品中含有的缺陷物质。

答案解析

略

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