（简答题）
简述挥发油成分化学反应法的显色依据。
正确答案
化学反应法的显色依据是挥发油中所含的不同类型的化学成分具有不同的官能团，与不同的试剂可产生不同的颜色反应。如含有酚类成分，加入三氯化铁的乙醇溶液，可产生蓝色、蓝紫色或绿色反应；含有羰基化合物，加入苯肼或苯肼衍生物、羟胺等试剂，可生成结晶性的衍生物；含有醛基的化合物，加入硝酸银氨试液，可发生银镜反应；若含有内酯类化合物，于样品的吡啶溶液中加入亚硝酰铁氰化钠及氢氧化钠溶液，呈现红色并逐渐消失；若含有不饱和化合物，可使溴水褪去红棕色。
答案解析
略
