1.症状：
发病急，病程短，恢复快。一般潜伏期为1～6h，出现头晕、呕吐、腹泻，吐比泻严重，伴有头痛、发冷、体温一般正常或有低热。严重的因大量失水而出现外周循环衰竭和虚脱。发病l～2d可自行恢复，预后良好，少有死亡病例。
2.预防：
A.要防止金黄色葡萄球菌对食品的污染和肠毒素的形成，主要是对产乳牲畜应严格检疫，患有乳房炎的奶牛产的乳不能作为食用。
B.定期对食品从业人员进行健康检查。
C.乳制品特别是含乳的冷饮食品，必须使用经消毒的优质乳为原料，加工、保藏必须按卫生操作规程进行，防止再度污染。
D.已被金黄色葡萄球菌污染的食品，不能再食用，因一般的烹调温度不足以破坏肠毒素。
（简答题）
金黄色葡萄球菌中毒的主要症状有哪些？如何预防金黄色葡萄球菌中毒。
正确答案
答案解析
略
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（简答题）
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（简答题）
大肠杆菌中毒的主要症状有哪些？中毒的致病物质和机理是什么？
（填空题）
金黄色葡萄球菌的细胞壁主要成分有（）
（判断题）
葡萄球菌性食物中毒是由葡萄球菌肠毒素引起的，是食物中毒中最常见的一种，它既是最急性的疾病，也是能很快康复的疾病，致病菌是金黄色葡萄球菌。
（简答题）
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（简答题）
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（填空题）
营养物质进入细胞的方式有（）、（）、（）和（），而金黄色葡萄球菌是通过（）方式运输乳糖，大肠杆菌又是通过（）方式运输嘌呤和嘧啶的。
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（简答题）
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