（单选题）
炝制法是将经加工处理的动植物性原料，放入以（）为主的调味料，再用香辛调味料炸制的热油（一般用香油）炝之成菜的方法。
A盐
B醋
C糖
D酱油
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
炝制法是将经加工处理的动植物性原料，放入以盐为主的调味料，再用香辛调味料炸成的热油（一般用香油）炝之成菜的方法。
（判断题）
炝制法就是将经加工处理的原料，用调味料炝拌成菜的技法。
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（判断题）
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