骨具有二种最基本的物理特性：硬度和弹性。
骨具有一定硬度和弹性，这是与骨的化学成分有密切关系的。骨是由有机物和无机物两种化学成分组成的。有机物主要是骨胶原，在成年家畜中约占骨重的1/3，使骨具有弹性和韧性。无机物主要是磷酸钙和碳酸钙，在成年家畜中约占骨重的2/3，使骨具有硬性和脆性。幼畜的骨有机物较多，所以骨弹性大，硬度小，不易发生骨折，但容易弯曲变形。老年家畜则相反，骨的无机物多，只有硬度而缺少弹性，因此脆性较大而易发生骨折。妊娠母畜因需要供给胎儿钙质，容易使母畜骨质疏松患软骨症，所以要注意给妊娠母畜合理提供钙质。
