（简答题）
简述亚硝酸盐的测定——盐酸萘乙二胺法的原理。
正确答案
样品经沉淀蛋白质，除去脂肪后，在弱酸条件下亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化后，再与盐酸萘乙二胺耦合形成紫红色染料，在538nm波长处有最大吸收峰，与标准比较定量。
答案解析
略
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（单选题）
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（简答题）
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（填空题）
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