（简答题）
怎样检查糖化质量？
正确答案
糖化醪上层麦汁清亮透明，做碘反应不显色。
答案解析
略
相似试题
（多选题）
糖化过程中，重点要对（）和（）两种麦汁进行感官质量品评。
（简答题）
糖化过程中形成的糊精类物质和蛋白质分解产物对啤酒感官质量有何影响？
（填空题）
糖化发酵剂为白酒酿造提供菌系，由于不同的糖化发酵剂所含（）和（）的不同，以及（）和（）的差异，因而导致了代谢产物种类、数量和比例的不同，从而影响着白酒的质量和风味。
（填空题）
糖化工艺控制主要有三方面：糖化温度、（）和（）。
（判断题）
我国目前广泛采用的糖化方法为复式糖化法。
（简答题）
简述煮出糖化法、浸出糖化法和复式糖化法的特点？
（单选题）
蛋白休止及糖化过程中每隔（）开糖化锅搅拌转动（），使醪液上下均匀。
（简答题）
麦芽粉碎对糖化过程有什么影响？
（简答题）
糖化锅由哪些部分构成？
