（名词解析）
影响淀粉糊化的因素
答案解析
（简答题）
影响淀粉糊化的因素。
影响淀粉糊化作用的因素有哪些？
什么叫做淀粉的糊化作用？
（填空题）
糊化温度是指稻米淀粉粒在热水中吸水并发生不可逆的膨胀时的温度，优质粳米糊化温度的要求是（）。
凝沉作用的影响因素（）、分子大小、溶液浓度、PH及无机盐类、冷却速度。
块茎淀粉积累规律？淀粉含量受哪些因素的影响？
