（填空题）
影响蛋白质流体黏度性质的主要因素是（）或（）。
正确答案
分散的蛋白质分子；颗粒的表观直径
答案解析
略
相似试题
（判断题）
影响对流换热的因素主要有流体的相变、流体的物理性质、流体流动的状态、流体流动的原因、换热表面状况。
（单选题）
影响液体食品灌装的主要因素是（）黏度。
（填空题）
从流变学角度讲，蛋白溶液不属于（）流体，即不属于具有（）黏度系数的溶液。
（填空题）
注射模塑成型时模具温度的影响因素较多，一般说来，在非结晶型塑料中溶体黏度低或中等黏度塑料，模温可（），对于溶体黏度高的塑料，模温可（）.
（填空题）
影响蛋白质的乳化性质因素有蛋白质的（）、（）、（）等。
（填空题）
影响泡沫稳定的主要因素：气泡壁液体由于重力作用产生（）现象和液体蒸发，表面黏度和马兰高尼效果。
（填空题）
影响蛋白水合性质的环境因素有（）、（）、（）、（）、（）和（）。
（多选题）
影响涂料黏度的因素是（）。
（简答题）
板式塔流体流动性能的测定：影响板式塔操作状况和分离效果的主要因素有哪些？
