（判断题）
用于制作烧云腿应使用火腿的油头部位。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
火腿中最适宜于切片的部位是草鞋底。
（多选题）
据《茶经》，用于制作“育”的材料包括（）
（单选题）
常用于制作防辐射隔离门的材料是（）
（单选题）
现场制售直接用于食品制作加工的水必须符合（）
（单选题）
木材为红色，可用于制作红木家具的树木是（）
（单选题）
全瘦肉的火腿煮烂很费火，可以在煮火腿之前在火腿皮上涂些（），只需平时一半的时间就能把火腿煮烂，且味道更鲜美。
（简答题）
传说“金华火腿”是谁发明的？
（单选题）
全瘦肉的火腿煮烂相当费火，可以在煮前在火腿皮上涂些（）便可大大缩短烹饪时间，且味道更鲜美
（判断题）
北戴河杨长子火腿创始人是杨庭珍先生
