（填空题）
罐头冷却常采用分段冷却的方法，如（），（），（）三段，以免爆裂受损罐头食品的指标有（）、（）和（）。
正确答案
80℃；60℃；40℃；感观指标；物理化学指标；微生物指标。
答案解析
略
相似试题
（填空题）
罐头食品基本工艺流程：原料处理－（）－装罐－加汁－（）－杀菌－冷却－（）－成品入库
（单选题）
（）是指园艺产品在运输和贮藏前尽快采取人为降温措施，使其快速降温冷却至适宜低温标准的方法。
（单选题）
在进行微生物培养实验时，如果缺乏高压灭菌锅这种设备，可以用间歇灭菌法进行灭菌。方法是常压下煮沸一段时间后，冷却至常温，然后再煮沸、再冷却，如此反复几次。这种方法能够达到灭菌目的的原因是（）
（填空题）
使水汽达到过饱和的主要冷却方式有（）冷却、接触冷却、（）冷却和（）冷却。
（填空题）
使水汽达到过饱和的主要冷却方式有辐射（）、接触冷却、（）冷却和（）冷却。
（单选题）
大气中常见的降温过程有（）。 ①辐射冷却②绝热冷却③接触冷却④混合冷却⑤平流冷却
（填空题）
空气冷却的方式可归纳为四种（）、（）、（）和混合冷却。
（简答题）
简述任意一种果蔬的加工方法（罐头或果脯）。
（简答题）
简述任意一种果蔬的加工方法（罐头或果脯）
