A柄短刃利
B柄长刃钝
C有柄无刃
D柄短身宽
（单选题）
拍刀又称拍铁，主要用于（）。
答案解析
拍刀又称拍铁，一般主要用于（）
（判断题）
拍刀又称拍铁，下面有棱。
拍刀又称拍铁，下面下滑。
拍刀主要用于切割各种肉类。
拍刀剁是指刀先（）原料，再用手猛击刀背，截断原料。
（）的动作要领是右手握拍刀，朝下拍下去，将原料纤维拍松散。
（填空题）
糯米又称（），主要江苏南部，浙江等地。
平菇又称薄菇，主要产于（），香味淡，质较次。
