（简答题）

在人群中常见营养缺乏病有哪几种？原因何在？

正确答案

常见营养素缺乏病及其原因是：
（1）维生素B₂缺乏：主要由于动物食品摄入不足。动物的肝、肾、心等脏器含维生素B₂较丰富，奶、蛋、豆类也很多，而谷类、蔬菜含量很少，又因加工、烹调方法不当容易缺失。
（2）维生素A缺乏：因动物食品供给不足。植物性食品只含胡萝卜素、且含量少，又因保存、烹调方法不当而损失，且不易被吸收。
（3）维生素C缺乏：主要是新鲜水果、蔬菜食量少，加之烹调方法不当损失破坏造成的。

答案解析

略

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