（简答题）

简述什么是二次灌装法和一次灌装法，各自优缺点。

正确答案

一次灌装法是将糖浆和水按一定比例混合并碳酸化，一次灌装入瓶。
特点：工艺过程复杂，但自动程度较高；设备复杂，投资大；生产规模大，适合大型连续化工厂；调整配方较难，刹口感强。
二次灌装法是将配好的糖浆先灌装入瓶，再灌入碳酸水（又称为现调式灌装法、预加糖浆法或后混合法）。
特点：工艺过程简单，便于掌握；设备投资少，易于操作；生产规模较小，适合于小型工厂；调整配方容易，刹口感较轻。

答案解析

略

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（名词解析）
二次灌装法
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灌装方法有（）和二次灌装法。
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（填空题）
二次灌装法又称为（）、预加糖浆法或后混合（postmix）法。
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等压式灌装：碳酸饮料的一次灌装法多采用（）方式。
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一次灌装法的优点是糖浆和水的（），灌装容量容易控制。
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