（单选题）
与牛奶的比重大小有关的因素是（）。
A蛋白质
B乳糖
C维生素
D脂肪
E矿物质
正确答案
答案解析
牛奶中主要是由水、脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质、维生素等组成的一种乳胶体。牛奶的比重为1.028～1.032，比重大小与奶中固体物质含量有关，故比重可作为评价奶的简易指标。与牛奶比重有关的因素主要是蛋白质。
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