（简答题）
什么是餐饮成本？其成本由哪些构成？
正确答案
餐饮成本，是指生产加工和供应餐饮产品的各种耗费或支出的总和，主要包括食品原料成本、劳动力成本、营业费用。食品原料成本即直接材料费用，包括：原材料成本、配料成本、调味品成本等；劳动力成本即直接人工费用包括：工资、奖金、津贴和补贴，职工福利费及社会保障支出；营业费用包括餐饮部门经营中所耗费的费用，如经营用品费用、水电燃料费、房屋、机器设备的折旧和维修费用以及其他费用等。
答案解析
略
相似试题
（简答题）
根据国家有关规定，我国工业企业人工成本由16项构成，其列支渠道与构成范围是什么？
（简答题）
餐饮成本主要由哪些要素组成？
（简答题）
物流成本都由哪些成本项目构成？
（简答题）
农产品成本由哪些费用构成？如何降低农产品成本？
（单选题）
（）是指由存货的买价和运杂费等构成的成本，其总额取决于采购数量和单位采购成本。
（简答题）
何为质量成本曲线？由哪些部分组成？它反映的根本问题是什么？
（判断题）
直接成本是指餐饮部为组织和管理经营活动而发生的费用以及由企业统一负担的费用。（）
（简答题）
餐饮成本从不同角度有哪些分类？
（简答题）
餐饮成本的特点有哪些？
