一般来说，母牛可供繁殖使用10年左右。成年母牛的正常淘汰率为10%，外加低产牛、疾病牛淘汰率5%，年淘汰率在15%左右。所以，一般奶牛场的牛群组成比例为：成年牛58%～65%，18月龄以上青年母牛16%～18%，12～18月龄育成母牛6%～7%，6～12月龄育成牛7%～8%，犊牛8%～9%。牛群结构是通过严格合理选留后备牛和淘汰劣等牛达到的，一般后备牛经6月龄、12月龄、配种前、18月龄等多次选择，每次按一定的淘汰率如10%选留，有计划培育和创造优良牛群。
成年母牛群的内部结构，一般为一、二产母牛占成年母牛群的35%～40%，三至五产母牛占40%～45%，六产以上母牛占15%～20%，牛群平均胎次为3.5～4.0胎（年末成母牛总胎数与年末成母牛总头数之比）。常年均衡供应鲜奶的奶牛场，成牛母牛群中产乳牛和干乳牛也有一定的比例关系，通常全年保持80%左右处于产乳，20%左右处于干乳。
