（简答题）
西京大饭店酉餐厅2005年1月0日的销售收入为23200元，当日耗用原材料共计11083元。请分别计算销售毛利率和成本毛利率。
正确答案
毛利=23200-11083=12117元
答案解析
略
相似试题
（判断题）
旅游饭店客房销售收入的入账时间按照收付实现制原则执行，即从客房入住时间起，就应开始汁算营业收入。
（判断题）
搞好客房销售，保持良好的客房出租率，还能带动餐饮、购物、娱乐等一系列收入，对于提高饭店经济效益具有十分重要的意义。
（单选题）
客房是饭店向旅客提供的最主要产品，饭店通过销售客房并向客人提供与此相关的系列服务，是取得收入的重要来源，国内外有关统汁资料表明，客房出租收入约占整个饭店营业收入的（）左右。
（判断题）
商品经营业务是一般是指饭店内部开设的购物商场所进行的商品买卖活动，属商业零售性质，直接向旅客提供商品销售服务，同时通过进销差价补偿相关成本费用，获得盈利
（单选题）
下列可以记入饭店营业成本的项目是（）
（判断题）
饭店营业成本中一般不包括客房成本。
（多选题）
饭店收费的基本形式有（）。
（单选题）
新光餐厅出售的清炒虾仁成本为18元，定价使用的成本加成率为50%。其售价是（）。
（单选题）
新光餐厅青椒肉片每盘配料价8.25元，规定毛利率45%。每盘青椒肉片的售价是（）。
