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(简答题)

何谓蛋白质净利用率?

正确答案

蛋白质净利用率指蛋白质消化后真正可被机体储留利用的程度。该指标不仅考虑了蛋白质被利用的程度,而且考虑到蛋白质的消化率。
表示公式为:蛋白质净利用率=生物价×消化率。

答案解析

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