（填空题）
大豆蛋白的功能特性主要包括（）、（）和（）等
正确答案
答案解析
略
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（多选题）
重网丝由于网络牢度高，具有的特性和功能包括（）。
（简答题）
蛋白质在食品中有哪些功能性质？举例说明蛋白质功能特性在食品加工中的作用。
（填空题）
蓄电池的工作特性主要包括（）、（）、（）特性和（）特性
（填空题）
蛋白质的功能性质主要有（）、（）、（）和（）。
（多选题）
步进电机的主要特性包括精度和（）。
（填空题）
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（简答题）
简述生物质的物理特性和热性质主要包括。
（多选题）
变频器出厂时已经把各项功能预置好了，但由于不同的生产机械有不同的特性和要求，变频器还要进行功能预置，其主要有（）
（简答题）
比较DNA和蛋白质（包括酶）变性后其结构、性质和生物学功能等方面的异同点。
