小麦收获适期为蜡熟期。

小麦适时收获期在蜡熟后期，此时植株茎秆全部变黄，叶片枯黄，茎秆尚有弹性，籽粒已全部转黄，内部呈蜡质状，含水率在22%左右，干物质积累达到高峰，品质好，产量最高，生理也完全成熟，是收获的最适时期。收获过早，小麦灌浆不充分，籽粒不饱满，影响产量。收获过晚，不仅易落粒折穗，而且使千粒重降低，丰产不丰收。应及时了解天气情况，适时抢收，减少不必要的损失。