（题干）
本题共计 5 个问题
某地一冷库内销伪冷冻饴巴鱼，售出后引起80余人食物中毒。报告潜伏期15分钟-1小时，主要症状头晕、脉频、胸闷、心悸，表现体征频繁，胸部、全身皮肤潮红，部分病人恶心、呕吐。体温不高，中毒病人在2日内均恢复。
多选题
第 1 题
引起发生该类中毒的原因有哪些（）。
A食用的鱼不新鲜，含有一定数量组织胺
B鱼体中产生了组织胺
C在细菌的作用下鱼体中生成了组织胺
D鱼体被副溶血性孤菌污染
E鱼被农药污染
F鱼被致敏植物混合污染
正确答案
A,B,C
答案解析
略
单选题
第 2 题
该中毒发生应考虑何类型中毒（）。
A过敏性食物中毒
B细菌性食物中毒
C化学性食物中毒
D真菌毒素中毒
E有毒植物中毒
F有毒动物中毒
正确答案
A
答案解析
略
单选题
第 3 题
该中毒最大可能是何种物质引起（）。
A组织胺
B砷
C沙门氏菌
D肉毒梭菌
E副溶血性孤菌
F农药
正确答案
A
答案解析
略
多选题
第 4 题
该中毒的预防措施有哪些（）。
A鱼的捕捞要注意冷藏保鲜
B教育群众不食用腐败变质的鱼
C烹调时要采取彻底洗刷鱼体，去掉腐变物质
D烹调时可以加醋以消除毒性
E选购鱼要新鲜
F大力开展卫生宣传教育
正确答案
A,B,C,D,E,F
答案解析
略
多选题
第 5 题
鱼体中大量形成组织胺的条件是哪些（）。
A存在具有组氨酸脱羧酶的微生物
B含有一定数量的游离组氨酸
C有适合微生物生长的条件如：温度、湿度
D有高盐结合量（10%以上）
E有高浓度的氧合量
F有高度的光照要求
正确答案
A,B,C
答案解析
略
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某年1月25日，某地区发生一家庭食用臭豆腐中毒事故，报告潜伏期6小时，临床症状全身疲倦无力，头晕，头痛，走路不稳，眼睑下垂，声音嘶哑，失音。最容易引起该类型食物中毒的食品有哪些（）。
