（简答题）
在实际生产中，为什么可以根据pH值，尾气中的CO2含量和溶解氧的参数的异常变化来判断是否染菌？
正确答案
不同种类的发酵过程所发生的发酵异常规象，形式虽然不尽相同，但均表现出菌体生长速率缓慢、菌体代谢异常或过早老化、耗糖慢、pH值的异常变化、发酵过程中泡沫的异常增多、发酵液颜色的异常变化、代谢产物含量的异常下降、发酵周期的异常拖长、发酵液的黏度异常增加。
答案解析
略
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（简答题）
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（判断题）
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（判断题）
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（判断题）
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