（题干）
本题共计 2 个问题
评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。
单选题
第 1 题
以下哪种食物蛋白质的NPU最高？（）
A鸡蛋
B牛奶
C鱼
D大米
E面粉
正确答案
A
答案解析
略
单选题
第 2 题
以下哪种食物蛋白质的消化率最低？（）
A鸡蛋
B牛奶
C鱼
D大米
E猪肉
正确答案
D
答案解析
略
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（单选题）
某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。
（单选题）
评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。
（单选题）
评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。
（单选题）
评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。
（单选题）
评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。
（单选题）
评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。
（单选题）
评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。
