（简答题）

简述要素膳的性质与特点？

正确答案

要素膳的性质：要素膳又称化学配制膳，是由要素形式配制而成的膳食。其氮源为各种氨基的混合物，能源主要来自葡萄糖、双糖、低聚糖和糊精；脂肪采用红花油、菜子油等含亚油酸较高的植物油乳化成脂肪微粒。此外，还配有多种人体必需的无机盐，微量元素及维生素。
要素膳的特点：
（1）营养全面
（2）易于消化
（3）残渣量少
（4）使用方便。

答案解析

略

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