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(简答题)

举例说明酶在食品领域的应用。

正确答案

主要有六个方面:
①用酶进行食品保鲜;
②用酶进行淀粉类食品的生产;
③用酶进行蛋白类食品的生产;
④用酶进行果蔬类食品的生产;
⑤用酶进行食品添加剂的生产;
⑥用酶改善食品的品质和风味。

答案解析

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