（多选题）
食品成本控制是饭店经营的重要组成部分，广义的食品成本根据分类方法的不同，可分为以下几种（）。
A固定成本和变动成本
B可控成本和不可控成本
C单位成本和总成本
D直接成本和间接成本
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
以长期计划为指导，结合饭店的内外部条件而制定的饭店在计划年度内生产经营活动的纲领，是饭店最重要的计划。这是（）
（判断题）
饭店业是一个开放的经济系统，饭店的经营必然受到客观环境的控制和影响。
（多选题）
宴会在饭店餐饮经营中具有重要意义，除表现在它是餐饮部经济收入的重要来源之一，还包括（）。
（判断题）
饭店计划管理是饭店依据内部环境条件，通过对计划的编制、执行、控制、确定其经营目标和经营政策，拟订和选择经营方案，指导它的经营活动，实现饭店双重效益，推动饭店发展的过程。
（多选题）
餐饮部是饭店组织机构中的重要组成部分，其职能有（）。
（判断题）
边际成本是指饭店在一定的经营水平下增加的单位供给所需付出的代价。
（单选题）
下列哪项是食品生产经营单位在食品安全管理中应采取的最为重要的措施？（）
（单选题）
前厅部犹如饭店的大脑，在很大程度上控制和（）整个饭店的经营活动。
（简答题）
简述饭店成本控制的重要性
