临床症状：发抖痉挛，后躯无力，站立不稳或呆立不动，呼吸困难，张口伸舌，口吐白沫，流涎呕吐，腹痛不安，下痢，体温下降，四肢、耳鼻发凉。初期粘膜苍白，后期发绀，皮肤青紫，多在1～2小时内死亡。
治疗：（1）用催吐剂内服进行催吐，以排除残余的毒物，并注意病猪的护理、保温。（2）用高锰酸钾溶液洗胃之后，内服盐类泻药或牛奶、蛋清等。（3）立即剪耳、断尾放血，随后全身泼冷水，驱赶运动。（4）解毒：1%美蓝溶液（美蓝1克，酒精10毫升，生理盐水90毫升），每公斤体重1毫升，肌注或静注。（5）为使高铁血红蛋白还原为血红蛋白，可用维生素C，配合美蓝、葡萄糖等应用。（6）根据病情，可输液、输氧，注射呼吸兴奋剂等。
预防：用白菜、甜菜、萝卜等瓜菜类做猪饲料时，最好鲜喂，如必须煮熟时，应揭开锅盖加足火力，迅速烧开，不断搅拌，不要闷在锅内过夜。青菜等储存时应摊开存放，不要堆积，以免亚硝酸盐的产生。
