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(单选题)

在水中溶解度最大的是()

A单糖

B蛋白质

C多糖

D

E香豆素

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

这五个化合物中单糖极性最大,又是小分子化合物,所以在水中溶解度最大。香豆素结构中有内酯环,在碱液中可以开环成盐,其盐溶液一经酸化即闭环恢复为内酯而析出沉淀。其他四个化合物在碱水和酸水中溶解度差别不大。糖和非糖物质形成的化合物叫苷,这是苷的定义。

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