秋芹菜是各茬次中面积最大、产量最高的一茬。故以秋芹菜为例，详述芹菜育苗技术。
播种期时值高温季节（5-7月），播种后土壤易干旱，加之种子的休眠性和播种后在高温及黑暗条件下易诱发二次休眠，管理上除了依照露地育苗的一般原则外，特别要抓好以下环节：
①苗床准备：选择地势较高、能灌能排、土质疏松的砂壤土作育苗畦。做畦前先取出部分畦土，过筛备作覆土。
②种子处理：芹菜为喜凉作物。播前应进行低温浸种催芽或药剂浸种处理。
③播种：夏季应在早晚或阴天播种。采用湿播法，浇足底水，种子掺少量细砂土或草木灰拌匀，撒播。播种后覆土要薄而匀（种子萌发有喜光的特性），以利于种子萌发。
④苗期管理：A.播种后在畦面上他该荫棚或遮阳网等形成花荫，可降低畦面温度，以利出苗；B.苗出齐后逐渐撤去遮荫物，加强幼苗锻炼撤去遮荫材料最好选午后或阴天，并先浇水降低床温；C.苗期灌水以保持土壤湿润为原则，为幼苗生长创造适宜的土壤湿度，降低土温；D.浇水应在早晚进行，水量要小，防止冲打幼苗；E.雷雨过后要及时浇井水降温，以防死苗；F.苗期间苗1-2次，同时注意防治蚜虫，及时清理杂草。
芹菜的采收技术：
①准备贮藏的芹菜，在不受冻的原则下，应适当延迟采收，收获时连根铲起，削去侧根后扎捆。
②准备即时出售的芹菜，可在株高达50-60cm以上时，分次间收，或采用“擗叶栽培法”。所谓擗叶栽培，就是随着芹菜的生长，分次擗收植株外部的成龄叶，每次每株擗收2-3片叶，擗收后加强肥水管理，不但可以利用植物生长补偿原理，加速幼叶生长和提高产量，还可以提早采收，延长供应期。
