（简答题）

影响浸出速率的因素有哪些？

正确答案

（1）料坯性质的影响料坯的性质主要取决于料坯的结构和料坯入侵时的水分。
（2）浸出温度的影响浸出温度对浸出速度和深度有较大的影响。
（3）浸出时间的影响第一个阶段提取位于料胚内外表面的游离油脂；第二阶段提取位于细胞内部，即未被破坏或局部变形的细胞和二次结构缝隙内的油脂。
（4）料层高度的影响
（5）溶剂比和浓度差的影响
（6）沥干时间和湿粕含溶剂量

答案解析

略

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