（简答题）

为什么要对酱油进行澄清？

正确答案

生酱油加热后，随着温度的增高，逐渐产生凝结物，酱油变得浑浊，需放置于容器中，静置数日，使凝结物及其他杂质积聚于容器底部，称为“酱油浑脚”，成品酱油达到澄清透明的要求，这个过程称为澄清。酱油的自然静置沉淀一般需4d～7d才可完成。

答案解析

略

相似试题

（简答题）
影响酱油澄清的因素有哪些？
答案解析
（简答题）
为什么要对大豆原料进行真空浓缩？
答案解析
（简答题）
天培生产时为何要对大豆去皮？应该采用什么方法？
答案解析
（简答题）
酱油生产发酵方式主要有哪些？
答案解析
（简答题）
酱油生产中应该怎样选择菌种？
答案解析
（简答题）
酱油生产中为何有时会有涩味？
答案解析
（简答题）
原料采用豆粕或豆饼制成的酱油味道不好？
答案解析
（简答题）
酱油生产对水质有何要求？
答案解析
（简答题）
生酱油加热的作用主要有哪些？
答案解析

快考试在线搜题