(1)分枝结构合理:茶树分枝级数多,骨干枝粗壮而且分布均匀,生产枝健壮而茂密。一般认为骨干枝与一级分枝和二级分枝数的比值以1:3:6~9为宜。
(2)树冠高度适中:茶叶产量的高低并不决定于茶树的高度,但过高或过低还是会对茶树的生长和产量有影响。茶树树冠培养高度控制在80cm左右为合适。
(3)树冠广阔,覆盖度大:高幅比(树冠的高度与宽度的比值)一般达到1:1.5~2.0左右。即若树冠高度为80cm,则其宽度应为120cm~160cm。同时要使树冠覆盖度达到85%以上水平。树冠面一般采用弧型和水平型较好。弧型冠面上分布的芽均匀一致,密度较高,是制绿茶和名优茶所需的茶芽。
(4)有适当的叶层厚度:一般中小叶种高产树冠面应有10~15cm厚的叶层。新芽生长时老叶逐渐脱落,所以在生长季节中,采摘应适当留叶,以利下季芽叶的正常发育。