A冰水浸泡
B冷水浸泡
C放入冰箱冷藏
D重物压置
（单选题）
加工牛仔核要把牛仔核放在（）中浸泡一夜。
答案解析
（判断题）
加工好的蜗牛应放入沸水中煮30分钟。
制作龙虾浓汤要把加工好的龙虾肉（）。
初加工腊鱼时，应将处理好的腊鱼用（）的方法进行加工处理。
加工牛仔核时不要把牛仔核表层的薄膜完全剥净。
加工牛仔核时要把牛仔核表层的薄膜完全剥净。
加工好的蜗牛应放入沸水中并加少许发酵粉和盐煮30分钟。
（）是将加工好的面坯放入印模内，使之形成图形一致的生坯的成型工具。
加工牛仔核的方法之一是把和牛仔核连在一起的（）割掉。
