（简答题）

水产食品加工学研究内容有哪些？

正确答案

1）食品化学和营养特性
2）生物活性成分
3）保鲜、加工及其储藏过程中的变化
4）色、香、味、质构
5）综合利用
6）质量保证体系（HACCP）

答案解析

略

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