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(简答题)

详述淀粉的好氧和厌氧分解过程。有哪些微生物和酶参与?

正确答案

在好氧条件下,淀粉水解成葡萄糖,进而发酵成丙酮酸,经三羧酸循环完全氧化成水、二氧化碳。在厌氧条件下。淀粉经乙醇发酵,生成乙醇和二氧化碳。在专性厌氧菌的作用下葡萄糖经丙酮丁醇发酵成为:丙酮、丁醇、乙酸、水、二氧化碳。葡萄糖经丁酸发酵,生成丁酸、乙酸、水、二氧化碳。
微生物和酶:好氧条件下:枯草芽孢杆菌、根酶、曲霉、α-淀粉酶、脱支酶。厌氧条件下:丙酮丁醇梭状芽孢杆菌、丁醇梭状芽孢杆菌、丁酸梭状芽孢杆菌、β-淀粉酶、葡萄淀粉酶。

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