在每年秋天，当年的石鸡处于育成鸡阶段，按繁殖计划应该对育成石鸡进行选择。其目的首先是选择健壮的、外貌符合种用特征的活泼石鸡留作种用，将不合格的做肉用育肥处理。
其次是将雌雄分开饲养，避免杂交乱配。在第二年春季石鸡达到10～11月龄的性成熟阶段即将繁殖交配时，再次对预做种用的石鸡进行选优去劣。
合格的种用鸡应该是精力充沛、活泼好动、昂首挺胸、雄性十足、叫声宏亮、动作协调。站立时身体端正、两肩平衡、肩向尾的自然倾斜度为45°左右。眼大明亮、鼻正口方，喙弯色红，背阔胸宽。胫部坚实有力无被羽、4脚趾齐全、全身羽毛整洁光亮。对合格入选者按雄雌1：3～5的比例组成繁殖群，每小群数量15～150只为宜。
实际生产中采用的种用雄性石鸡一半是从前一年种鸡中选留的、一半从当年育成鸡中选出新的雄鸡组成。这样搭配可以提高受精率。一般雌鸡利用2年为宜，2岁后产蛋率降低，种蛋受精率和孵化率都降低，应该淘汰。
