（单选题）
某山区，交通不便，饮食品种单调，喜食腌制蔬菜和冬季大量储存的蔬菜。经普查，该地区胃癌发病率较其他地区明显升高。其原因与下列哪项相关（）
AN-亚硝基化合物
B黄曲霉毒素
C农药残留
D食品添加剂
E喜食油腻食物
正确答案
答案解析
N-亚硝基化合物：强致癌物，可通过呼吸道、消化道和皮肤接触诱发肿瘤。与胃癌的发生相关。有致突变作用。
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