（单选题）
整料脱骨是将原料主要骨骼剔除后仍然保持原料（）的刀工技法。
A外形完整
B骨骼完整
C腹部完整
D内脏完整
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
整料脱骨是将原料主要骨骼剔除后仍然保持原料（）完整的刀工技法。
（单选题）
下列原料中，（）不适宜整料脱骨之用。
（单选题）
整料脱骨后的原料为了使造型饱满，一般应采用（）方法。
（单选题）
下列适宜整料脱骨的鱼是（）。
（单选题）
整料脱骨的要求之一是下刀（）准确。
（单选题）
整料脱骨操作要求是：下刀准确，进刀贴骨，骨不带肉，（），外皮完整。
（单选题）
冷菜制作时，覆是将切好的原料先排在（）再扣入盆中，原料装碗时应把好料整料摆在碗底。
（填空题）
整料出骨后原料在填馏时不能填满，因为加热后（），如果馅料过多，会将原料的外表皮胀裂，破坏菜品的完整性。
（填空题）
整料出骨的原料一般都是（）性原料。
