（简答题）

简述茶叶香气的由来？

正确答案

刚采下来的茶叶并无芳香，只有青草气，在加工过程中，青草气味不断的挥发，大部份都散失了，而具有芳香的物质，由于一般沸点较高，所以被保留下来，因此制成成品茶叶就具有香味了。

答案解析

略

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经科学家鉴定，茶叶中组成各类香气的芳香物质多达（）。
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