（简答题）

为什么说连续发酵连续的时间是有限的？目前有哪些发酵产品采用了连续发酵？

正确答案

在连续发酵中，由于菌体处于长期高速繁殖状态，菌种易因变异而退化。无法避免变异的发生，特别是容易产生比原生产菌株生长速率高、营养要求低和低谢产物少的负变类型。易受杂菌污染。因此连续发酵的连续时间是有限的。目前采用连续发酵进行生产的有：酵母菌体，乙醇、乳酸和丙酮丁醇发酵，假丝酵母石油脱蜡，浮游生物生长。

答案解析

略

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