（简答题）
试述脂肪氧合酶催化的反应及对食品质量的影响。
答案解析
（填空题）
脂肪酸合成的限速酶是（），脂肪动员的限速酶是（）。
脂肪动员的限速酶是（）。
（单选题）
使激素敏感性脂肪酶活性增强，促进脂肪动员的激素不包括（）。
脂肪动员指（）在脂肪酶作用下水解为（）释放入血以提供其他脂肪组织氧化利用。
胰高血糖素通过增加哪种酶活性促进脂肪动员？（）
（）是脂肪酸β-氧化关键的限速酶。
试述脂肪酶在人体脂代谢中的作用。
乙酰-CoA羧化酶脂肪酸合成中起着调控作用，试述这个调控的机制。
