（填空题）
食品处理区可分为清洁操作区、（）和（）。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
食品处理区按清洁程度可分为一级清洁操作区、二级清洁操作区和三级清洁操作区。
（单选题）
食品处理区分为清洁操作区、（）、一般操作区。
（多选题）
餐饮业食品处理区中，属于清洁操作区的有：（）
（多选题）
清洁操作区是指为防止食品被环境污染，清洁要求较高的操作场所，包括（）。
（判断题）
食品处理区的抹布应用途明确，定位存放，保持清洁。
（单选题）
拖把等清洁工具的存放场所应与食品处理区分开，（）宜设置独立隔间。
（单选题）
清洁操作区是餐饮单位（）要求最高的操作场所，通常用于进行高风险食品的加工操作，如凉菜配制、蛋糕裱花、备餐操作、集体用餐分装等。
（单选题）
清洁操作区是餐饮单位（）要求最高的操作场所，通常用于进行高风险食品的加工操作，如凉菜配制、蛋糕裱花、备餐操作、集体用餐分装分装等。
（单选题）
食品处理区应设置在室内，按照（）的流程合理布局，并应能防止生熟食品在存放、操作中发生交叉污染。
